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高温可以使蛋白质分解成什么?高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?
更新时间:2022-10-02 04:47:20
1人问答
问题描述:

高温可以使蛋白质分解成什么?

高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?

陈国相回答:
  一般的高温(指的是100~200摄氏度左右)破坏的只是空间结构,肽键还是会稳定存在的,物质还算是蛋白质,不过是失去活性的蛋白质
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