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较多的胡萝卜素,它是人体的主要营养之一,α-胡萝卜素的结构简式为:(1)写出α-胡萝卜素的分子式:______________________。(2)1molα-胡萝卜素最多能与___________molBr2反应。(3)
更新时间:2024-04-17 07:00:02
1人问答
问题描述:

较多的胡萝卜素,它是人体的主要营养之一,α-胡萝卜素的结构简式为:

(1)写出α-胡萝卜素的分子式:______________________。

(2)1molα-胡萝卜素最多能与___________molBr2反应。

(3)新加工的面粉中含有微量的脂溶性β-胡萝卜素,呈浅黄色,影响面粉的色泽,虽然经过一段时期的贮存,可以依靠空气中的氧化作用,使脂溶性β-胡萝卜素的共轭双键被自然氧化而破坏,改善和提高面粉的色泽,但这毕竟需要较长时间。目前,面粉工业普通使用稀释过氧化苯甲酰做面粉的品质改善,主要是因为稀释过氧化苯甲酰是白色粉状,不仅使用工艺简单,综合效果好,而且没有毒积性、致癌、致病发病和抗原作用。β-胡萝卜素与α-胡萝卜素互为同分异构体,且只是虚线框内部不同,但碳的骨架相同。写出β-胡萝卜素方框内可能的结构简式___________________________________________________。

陈士清回答:
  解析:(1)根据有机物的键线式结构书写分子式时,应该明确每一个端点和转折点都是一个碳原子,根据碳的四价补足氢原子,得α-胡萝卜素的分子式为C39H54。   (2)1molα-胡萝卜素中含有1molC=C双键,所以1molα-胡萝卜素能与11molBr2发生加成反应。   (3)因为α-胡萝卜素与β-胡萝卜素互为同分异构体,且“碳的骨架相同”,只要移动C=C双键在虚线框内的位置,就可以得出β-胡萝卜素在虚线框内的结构应是。   答案:(1)C39H54 (2)11 (3)
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