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【请回答果醋制作和醋化醋杆菌扩大培养及筛选的相关问题:(1)醋化醋杆菌在___条件下才能将乙醇转化为醋酸,因此需要持续往发酵瓶中通入足量的___.(2)底物充足条件下,醋酸发酵液pH】
更新时间:2024-04-18 12:43:05
1人问答
问题描述:

请回答果醋制作和醋化醋杆菌扩大培养及筛选的相关问题:

(1)醋化醋杆菌在___条件下才能将乙醇转化为醋酸,因此需要持续往发酵瓶中通入足量的___.

(2)底物充足条件下,醋酸发酵液pH值变化是___(A.持续变大B.先变大后稳定C.持续变小D.先变小后稳定).

(3)对醋化醋杆菌进行扩大培养所需的液体培养基(1L)配方为:蛋白胨3g、酵母提取物5g、___25g和蒸馏水,并调PH至___,再用___法进行灭菌.若要分离醋杆菌,还需在上述的培养基中加入适量的___.

陆剑峰回答:
  (1)果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,即醋化醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇转化为醋酸,因此需要持续往发酵瓶中通入足量的经过滤的空气.   (2)底物充足条件下,产生的醋酸越来越多,导致醋酸发酵液pH值不断下降,但是当PH值下降到一定程度后,醋酸菌将不能生存,此时PH将保持稳定.   (3)对醋化醋杆菌进行扩大培养所需的液体培养基(1L)配方为:蛋白胨3g、酵母提取物5g、甘露醇25g和蒸馏水,并调PH至7.0;培养基一般采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌.若要分离醋杆菌,需要采用固体培养基,即需在上述的培养基中加入适量的琼脂.   故答案为:   (1)有氧 经过滤的空气(写出空气就给分)   (2)D   (3)甘露醇 7.0 高压蒸汽灭菌 琼脂
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