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我做实验,把醋,酵母和糖混合在一起,醋的温度越高,酵母并没有发酵速度变快或者变慢.发酵后产生的泡沫数量一直都是一样的,这是为什么?
更新时间:2024-04-26 03:17:03
1人问答
问题描述:

我做实验,把醋,酵母和糖混合在一起,醋的温度越高,酵母并没有发酵速度变快或者变慢.发酵后产生的泡沫数量一直都是一样的,这是为什么?

曹学光回答:
  一是因为太酸,酵母受不了;二是酵母不能利用醋酸.如果想让发酵加速,不妨加些生抽,其中的蛋白质和氨基酸之类会加快酵母的发酵的.不过质量要挑好些的,盐分要低些,同时也别用低档的水解酱油,其中残留的盐酸很到,酵母菌也抵挡不了的.
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